4-6 personas

 

Ingredintes:

• 125 ml aceite de girasol
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas
• 100 g de pasta de aji amarillo uku
• 4 rebanadas de pan de molde (tip si tienes un pan duro ciabatta usar 2)
• 250 ml de leche evaporada ( si no la encuentras puedes usar leche entera)
• 2 pechugas de gallina o de pollo hervida y desmenuzada (reservar el caldo)
• 50g de valnødder
• Queso parmesano al gusto
• Nuez moscada
• 3 huevos cocidos
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 aceituna de botija (o calamata) para adornar cada plato

Tip se acompaña con rodajas de papa cocida y/o arroz.

Preparación:

Remojar el pan en la leche.

Poner el aceite en una olla y dorar los ajos, la cebolla y el aji amarillo, agregar el pan y la leche previamente remojados, revolver lentamente la mezcla a fuego lento. Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie de la mezcla, luego añadir la gallina o el pollo (previamente cocinado y desmenuzado), revolver suavemente y añadir 200ml del caldo. Agregar nuez mozcada y el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.

Servir sobre papas cocidas, adornar con medio huevo duro, adornar con pecanas, perejil, rallar queso parmesano y la aceituna al final.