4-6 personas

 

Ingredientes:

• 150g de pasta de aji amarillo uku.
• 1 cebolla mediana
• 200g queso fresco (o bloque letras árabes)
• 125 ml leche evaporada (si no la tienes puedes usar sødmælk)
• Zumo de 1 limón.
• 200 ml aceite
• 6-8 galletas de soda
• 4-6 papas/patatas grandecitas.
• 2 huevos hervidos
• 2 aceitunas de botija (si no puedes conseguirlas también puedes usar calamata)
• Perejil picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga para decorar.

Preparación:

Cortar la cebolla en trozos grandes y freir en una sarten con el aceite de girasol bien caliente durante 2 minutos, dejar enfriar,  cuando ya esta frío vaciar todo en una licuadora, y luego  agregar la pasta de aji amarillo uku, queso, leche, galletas y el aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. Si la salsa esta muy espesa, agregar un poquito mas de leche, si esta muy suelta, agregar un chorrito más de aceite. Luego agregar la sal y pimienta al gusto; y terminar con el toque de zumo de limón, servir las papas peladas y cortadas en rodajas, cubrir con la salsa y agregar al borde la lechuga, coronar con el huevo partido en la mitad y las aceitunas, decorar con perejil.

Buen Provecho!