4-6 personas

25 min

Ingredientes:

• 3 langostinos por persona
• 3-4 trozos de pescado por persona
• 100g de aji amarillo uku
• 1 cucharada de rocoto uku
• 350ml de zumo de limón
• 200ml de caldo de pescado (hervir 3-4 piezas de pescado en 350ml de agua, colar y poner a enfriar)
• 100ml Piskefløde
• 1 cucharada de coriander picado
• 2 cebollas rojas finamente picadas y luego lavarlas en agua fría (para quitarle un poco la intensidad del sabor)
• 2 cucharaditas de ajo molido
• Sal al gusto
• 5 cubos de hielo
• Maiz chulpe
• Chifles

Preparacion:

En una jarra colocar el aji amarillo y la pasta de rocoto, el ajo, y la leche, remover hasta que los ingredientes se integren, en ese punto hay que ponerle el caldo del pescado bien frio (si no esta frio ponerle los cubos de hielo para enfriarlo), agregar el limon (el limon siempre va al final sino se corta la mezcla). Agregar el coriander y mezclar, rectificar el sabor al gusto, ser generoso con la sal hasta llegar al balance en el sabor.

Servir en una copa, poner la cebolla picada en el fondo, agregar la preparación, poner las reje a los bordes de la copa y adornar con maíz chulpe y chifles y culantro picado.